'Washoku' served up as heritage

http://www.japantimes.co.jp/text/nn20120322f1.html


この前、アメリカのsushi barなるところでmiso soupを頼んで飲んだが、全くもってひどい味だった。
上の記事でも言われている通り、アメリカ人には「旨味」という概念がなく、だしを使うという発想がないのかもしれない。


今のところユネスコ無形文化遺産に登録されているのは、フランス料理、地中海料理、メキシコ料理、トルコ料理のようだ。
http://www.yomiuri.co.jp/job/biz/qaetc/20120208-OYT8T00784.htm


和食も登録されたら素晴らしいと思うが、どうなるのだろうか。