2022-02-24から1日間の記事一覧

ブライン液

料理

今までも鶏肉を漬けるときに塩と砂糖は使っていたのですが、さらに水も入れるという方法があることを知り、試してみました。胸肉を一晩漬けた後に鶏ハムにしてみました。より柔らかく、パサつきを抑えて仕上がったように思います。