2022-02-24 ブライン液 料理 今までも鶏肉を漬けるときに塩と砂糖は使っていたのですが、さらに水も入れるという方法があることを知り、試してみました。胸肉を一晩漬けた後に鶏ハムにしてみました。より柔らかく、パサつきを抑えて仕上がったように思います。