料理
今までも鶏肉を漬けるときに塩と砂糖は使っていたのですが、さらに水も入れるという方法があることを知り、試してみました。胸肉を一晩漬けた後に鶏ハムにしてみました。より柔らかく、パサつきを抑えて仕上がったように思います。
レシピはこちら。近くのスーパーでロースのかたまりが割と安く買えるので、試してみました。 一時期、豚バラでベーコンをよく作っていたのですが、オーブンを使わないで鍋に放置でよい今回のレシピのほうが気楽と言えるかもしれません。 玉ねぎはみじん切り…
こちらを参考にしました。 ふるいが家にないので、ティーポットの茶こしで代用しました。「簡単」であると強調しているサイトが多い印象でしたが、準備の段階が意外と大変でした。
こちらのレシピを参考に。 鶏の胸肉はぱさついているのが気になって、もも肉に比べると好きではなかったのですが、これはしっとりしていておいしいです。特に運動後だと、「たんぱく質を食べている」という感じになれるのもよいですね。塩加減は試行錯誤の余…
新しい職場に電子レンジがないので、昼食をどうするか試行錯誤しています。通勤時間が増えたので、あまりかさばるものを持って行きたくないというのもあります。 今日入れてみたもの カルビ焼き＋スライスチーズ 鮭ほぐし＋マヨネーズ 回鍋肉のような何か
こちら。 ルクエのスチーマーを買ったのは6年前ですが、初めてほうれん草の調理に使いました。なぜか、ほうれん草は鍋で茹でなければいけないという固定観念に囚われていたようです。
こちら。 「揚げない」が売りにされており、たしかに使用する油の総量は少なくて済むのですが、鶏肉が吸収する油の量＝自分が摂取する油の量は、通常の唐揚げとあまり変わらないような気もしますね。それでも後片付けが楽なのは魅力的ですが。
こちら 漬けてオーブンで焼くだけの料理は、（切ったり、ひんぱんに鍋を確認したりする必要がある料理に比べて）楽でよいです。
こちらを参考に。しばらくささみを調理しておらず、ふと思いついて作ってみました。久々のせいか、一本目の筋をとるのにやや手間取りました。 上記のリストでは、柚子胡椒はなかったので省略。アボカドとオリーブオイルをくわえました。
ベーコン 塩麹の活用を考えていて、ベーコンのレシピを見つけたので作ってみました。その辺のスーパーで売っている加工肉にはだいたい亜硝酸ナトリウムが入っているので、こういうのを作るとちょっとよい気分になります（あくまで気分）。塩加減は割と適当で…
こちらのレシピで。タイトルどおり本当に簡単でした。家の近くのスーパー（「まいばすけっと」；ちなみに徒歩圏内に3軒もある）で、モッツァレラチーズを置いているのを見て、やや衝動的に作りました。 バジルは以前にカルディで買ったこちらを。それなりに…
1年くらい前から、カルディで売っているカレー粉を使ってカレーを作るようになりました。例えばこんな感じのレシピです。味にはそれなりに満足していたのですが、いわゆる本場のカレーのような、まろやかさがもう少し欲しいとも思っていました。 少し調べて…
こちらとこちらを作りました。マヨネーズやバターをクリームチーズにある程度に置き換えて、カロリーを抑えるという方法が成り立つようですね。 なお、池袋のアンテナショップで購入した下記のものを使用しました。 蔵王クリームチーズ120g 出版社/メーカー:…
SPSS→Stataへのデータの変換について、SPSS側でシンタックスを書くと、いちいちSPSSを起動しなければいけないのと、エンコードエラーが出ることがあって、フラストレーションがたまりがちです。そこで役立っていたのが、Stataのusespssというadoファイルです…
最近は家に着くのが遅いことが多いのですが、料理はなるべく毎日やりたいと思っています。日が変わった頃から、のそのそと作り始めます。 一昨日はこちら 昨日はこちら 今日はこちら を作りました。中華はスキルが低くても、困ったら味覇を混ぜておけばとり…
以前にも書いたのですが、料理はそれなりに習慣として身についたようです。腕は上達しているのかどうかわかりませんが、Evernote内の料理レシピは158まで増えました（作るたびにクックパッドからクリップしています）。 また、腕には不相応だとは思いますが…
Amazonからルクエのスチームロースターが届きました。 色はブラウンが欲しかったのですが、在庫切れと言われたのでベージュにしました。 さっそく買ってきたぶりの切り身を照り焼きにしてみましょう。 ぶりの切り身を容器の中に入れ、醤油とみりんをそれぞれ…
運動した後はどうも米を食べたくなります。 おかずを作るのが手間な時に何かご飯にいいものはないだろうかと思って、エスビー食品のおかずラー油を先日買ったところ、10日で一瓶空けてしまうほどハマってしまったので、これは自分で作れないだろうかと思いま…
麻婆豆腐(参考URL) 豆乳カルボナーラ(参考URL) クリームシチュー(参考URL) iPadで撮影しているため画質は悪めです。先々月の記事にて触れたとおり、ここしばらくはそれなりに料理をしています。調味料だけは一人前に揃ってきました。 クックパッド＋Evernote…
